食(shi)(shi)(shi)品(pin)配(pei)料是(shi)為(wei)改善(shan)食(shi)(shi)(shi)品(pin)品(pin)質和色、香(xiang)、味(wei)、形、營(ying)養價值，以及為(wei)儲存(cun)(cun)和加工工藝的(de)(de)需要而加入食(shi)(shi)(shi)品(pin)中的(de)(de)化學合成物(wu)(wu)質或天然物(wu)(wu)質。食(shi)(shi)(shi)品(pin)配(pei)料可以是(shi)一(yi)種物(wu)(wu)質或多(duo)種物(wu)(wu)質的(de)(de)混合物(wu)(wu)&其大多(duo)數并不是(shi)基本食(shi)(shi)(shi)品(pin)原料本身所固有(you)的(de)(de)物(wu)(wu)質，而是(shi)生產、貯存(cun)(cun)、包(bao)裝、使(shi)用(yong)等過程在食(shi)(shi)(shi)品(pin)中為(wei)達到某一(yi)目的(de)(de)而添加的(de)(de)物(wu)(wu)質。它一(yi)般不能(neng)單獨作(zuo)為(wei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)食(shi)(shi)(shi)用(yong)，且使(shi)用(yong)量很(hen)少并且有(you)嚴格的(de)(de)控(kong)制。
食(shi)品(pin)配(pei)料的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要功能有五(wu)個方(fang)面：一(yi)是(shi)提高食(shi)品(pin)質(zhi)量(liang)，二是(shi)增加(jia)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)和方(fang)便(bian)性，并可開發(fa)食(shi)品(pin)新(xin)資源，三是(shi)有利于食(shi)品(pin)加(jia)工，使加(jia)工工藝變得容(rong)易可行；四是(shi)有利于滿足不同人群的(de)(de)(de)(de)特殊需求、并增強食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)個性特征；五(wu)是(shi)有利于原材料的(de)(de)(de)(de)綜合應用(yong)。
